De två kockarna bakom Gastrologik har i samarbete med arkitekt Jonas Lindvall valt Dinesen Ek till deras restaurangen i Stockholm. En bra restaurang kompromissar inte. Inte ens när det kommer till inredningen av lokalen.
Gastrologik - Stockholm, Sverige
Arkitekt: Jonas Lindvall
Fotograf: Anders Hviid
__________
Dinesen Ek
Tjocklek: 30 mm. Bredd: 225 mm. Längd: 4-6 m
Ytbehandling: Vit olja och lack
NB: Bilderna avspeglar det nylagda och nybehandlade golvet. Avvikelser till följd av naturlig patinering, slitage eller bristande underhåll kan eventuellt förekomma.
De massiva ekplankorna från Dinesen ligger som golv i själva restaurangen, medan Speceriet i samma byggnad bjuder på en disk som är klädd med Dinesen Ek. Här kan man köpa mat med hem bland annat restaurangens hembakade bröd från egen stenugn.
Det handlar framför allt om bra råvaror på Gastrologik. Målet för kockarna Jacob Holmström och Anton Bjuhr är att ge gästerna en unik helhetsupplevelse i de vackra rummen, och tillsammans med innovativa leverantörer skapa framtidens gastronomi.
Restaurangen har redan tilldelats två prestigefyllda priser av tidningen Dagens Nyheter i prisutdelningen ”Gulddraken 2012” – inklusive ett pris som delades ut av A.A. Gill, som är matkritiker på Sunday Times och Vanity Fair.
Med Gastrologik har ännu en stjärnrestaurang lagts till Dinesens många kulinariska referenser som även inkluderar danska restauranger som Kong Hans och Falsled Kro, som har Dinesen Douglas golv. Den japanska arkitekten Hisanobu Tsujimura har också använt Dinesen plankor i flera av sina restaurang- och hotellprojekt.